FUNDADOR Y MENTOR
Joaquín Eduardo
Hernández
La valentía de comenzar de nuevo. Su pasión por la tierra dio origen al proyecto y hoy sigue siendo la raíz que reúne a la familia.
WhatsApp ↗CACAO ORGÁNICO DE SONSONATE, EL SALVADOR
El origen
lo es todo.
Cacao de Sonsonate cultivado y transformado por la familia Hernández, del árbol a tus manos.
Cultivado entre sombra, ciclos naturales y una memoria cacaotera que atraviesa generaciones.
Cultivo orgánicoCosecha a manoCiclos naturalesSecado al sol
LA HISTORIA DE LA FAMILIA HERNÁNDEZ
Joaquín no se retiró.
Sembró lo que vendría después.
Después de toda una vida profesional, Joaquín podía detenerse. Eligió empezar otra vez.
Esta vez, con cacao.
Lo que comenzó como una decisión personal terminó reuniendo a sus hijos alrededor de algo mucho más grande: una familia aprendiendo a cultivar, transformar y proteger un mismo origen.
No empezó con una fábrica ni con una producción masiva. Empezó caminando entre árboles, aprendiendo de cada cosecha y cuidando cada mazorca con sus propias manos. Joaquín quiso demostrar que el cacao podía volver a trabajarse con paciencia, sin pesticidas de síntesis y con el respeto que merece un alimento ligado a la memoria de El Salvador.
Eduardo Eliseo aporta la ciencia del cultivo. Ingeniero en Agronegocios, desarrolla su actividad profesional en el Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador (MAG), donde trabaja como extensionista en cultivos de alto rendimiento. Su experiencia en manejo de suelos, métodos orgánicos, maquinaria agrícola y gestión de cultivos aporta una mirada técnica al cacao de la familia: observar, medir y tomar mejores decisiones en cada cosecha. Esa experiencia agronómica se une a años de trabajo directo en el cultivo y transformación artesanal del cacao.
Jonathan Giovanni aporta la ingeniería de software y la identidad de la marca. Convierte el trabajo del cultivo en una voz contemporánea para consumidores, chefs y chocolateros, cercana a su origen.
La primera exportación llegó en 2024, pero el verdadero logro sigue ocurriendo cada día: una familia unida alrededor de una tradición que pudo perderse y que hoy vuelve a crecer. Comprar su cacao significa acompañar esa valentía, sostener el trabajo directo del agricultor y ayudar a que un legado salvadoreño pase de las manos de Joaquín a las generaciones que vienen.
Cuando compras directamente a nuestra familia, el valor de ese cuidado vuelve al lugar donde todo empieza.
Una tierra. Una familia. Un legado vivo.Joaquín Eduardo
AGRONOMÍA Y GESTIÓN DE CULTIVOS
Eduardo Eliseo
Hernández
Ingeniero en Agronegocios y profesional del MAG de El Salvador. Aplica experiencia en cultivos de alto rendimiento, manejo de suelos y tecnología agrícola al cacao de la familia.
LinkedIn ↗TECNOLOGÍA E IDENTIDAD
Jonathan Giovanni
Hernández
Ingeniero de software. Conecta las raíces de la familia con una visión contemporánea y abre nuevas conversaciones para el cacao salvadoreño.
LinkedIn ↗SONSONATE, EL SALVADOR
Una tierra donde
el cacao tiene memoria.
En Sonsonate, el cacao no empieza con nuestra familia. Su historia viene de mucho antes.
Aquí permanece una herencia mesoamericana milenaria, ligada al cacao, la comunidad y los ciclos naturales de la tierra.
En la antigua región de Los Izalcos, sus semillas fueron alimento, riqueza e intercambio. La cultura nahua y la lengua náhuat continúan formando parte de esta tierra, mientras lugares como Joya de Cerén conservan huellas de una relación mesoamericana con el cacao que atravesó generaciones.
Los suelos de origen volcánico de Sonsonate se forman con materiales minerales que, al transformarse con el tiempo y recibir un buen manejo orgánico, pueden sostener una tierra fértil y rica en vida. Ese suelo, junto con la sombra, el agua y el cuidado de cada cosecha, acompaña el desarrollo de frutos de gran calidad.
Cultivarlo hoy es trabajar sobre esa memoria: observar la sombra, respetar los ciclos naturales y dejar que la tierra marque el ritmo.
NUESTRO CACAO CRIOLLO
Un cacao que se aprecia
por sus matices.
El criollo es uno de los tipos de cacao asociados a los cacaos finos de aroma. Se aprecia por su complejidad aromática y por la posibilidad de expresar matices delicados. En el cacao fino pueden aparecer notas frutales, florales, de nueces o caramelo, sobre una base de chocolate equilibrada.
La variedad es el comienzo. La tierra, la madurez del fruto, la fermentación, el secado y el tostado dan forma al resultado. Por eso cuidamos cada etapa: para que el carácter de nuestro cacao de Sonsonate llegue hasta tu taza. El perfil concreto cambia entre lotes.
El Salvador, entre los
orígenes que destacan.
El reconocimiento internacional cuenta una historia de calidad y trabajo. Estas son referencias verificables del cacao del país.
ICCO · 2024
Cacao fino de aroma
La ICCO clasifica el 100% de las exportaciones salvadoreñas de cacao en grano como cacao fino o de aroma en su decisión de abril de 2024.
Ver referencia ICCO ↗
CACAO OF EXCELLENCE · 2025
Entre los mejores 50
Productores de El Salvador figuran en la selección Best 50 de la edición 2025. Asociación Cafetalera Alpina y Luis Antonio Arias Nájera & Mónica Monti Perla recibieron bronce regional, anunciado en febrero de 2026.
Ver resultados 2025 ↗Estos reconocimientos a productores del país muestran la presencia y calidad del cacao salvadoreño en escenarios internacionales. Nuestro compromiso orgánico nace del cultivo: compost, sombra y cuidado sin pesticidas de síntesis.
DEL ÁRBOL A TUS MANOS
Cada etapa deja una forma distinta de disfrutar el cacao.
Del fruto recién cosechado al nib, el cacao molido y la tablilla familiar.
PRODUCTOS A LA VENTA
Elige tu forma
de disfrutar el cacao.
Cacao puro y chocolate artesanal, directamente desde nuestra familia. Te atendemos por WhatsApp para acordar presentación, cantidad, precio y entrega según la cosecha.
Venta directa. Sin intermediarios.
01 · El fruto en su origen
Mazorca fresca de cacao criollo
El cacao antes de convertirse en chocolate: una mazorca criolla cosechada a mano en Sonsonate, con sus semillas envueltas en pulpa blanca, dulce y aromática.
Para experiencias gastronómicas, viveros y elaboración desde el fruto.
Consultar mazorcas disponibles ↗
02 · Secado solar artesanal
Semilla de cacao secada al sol
Semilla de cacao sin fermentar, extendida y removida a mano durante un secado solar lento. Un cacao directo e intenso para continuar su transformación.
Materia prima para tostado, molienda y elaboración artesanal.
Solicitar semilla seca ↗
03 · Aroma desarrollado en cajas
Semilla fermentada y seca
Semillas de cacao fermentadas en cajas de madera y secadas lentamente al sol. El proceso desarrolla los aromas que después revelará el tostado.
Para chocolateros bean to bar y productores que trabajan desde la semilla.
Consultar semilla fermentada ↗
04 · Semilla tostada y quebrada
Nibs de cacao tostado
Cacao puro, tostado y quebrado. Crujiente, aromático e intenso, sin azúcar ni ingredientes añadidos.
Para comer directamente, acompañar fruta y yogur o utilizar en repostería.
Hacer pedido de nibs ↗
05 · 100% cacao molido, sin aditivos
Cacao integral molido a baja temperatura
Molemos el cacao tostado y descascarillado conservando juntos sus sólidos y su propia manteca natural.
A diferencia de muchos cacaos en polvo obtenidos tras prensar la masa de cacao, aquí la semilla conserva lo que naturalmente le pertenece.
100 % cacao. Sin azúcar, edulcorantes ni mezclas.
Para bebidas, desayunos, batidos, preparaciones nutricionales, repostería y cocina.
Pedir cacao molido ↗
06 · La receta salvadoreña de la familia
Tablillas de chocolate artesanal
Chocolate artesanal salvadoreño en tablillas hechas a mano para comer o preparar una taza caliente, endulzado al gusto con panela o azúcar morena.
Con aromas de inspiración mesoamericana como pimienta gorda, vainilla o un toque de chile, según el pedido.
Comprar tablillas artesanales ↗CACAO PURO
Cacao sin disfraces.Del fruto a su forma más pura.
Nuestro cacao puro conserva su manteca natural y no lleva azúcar, edulcorantes ni aditivos. Ya sea en semilla tostada, nibs o cacao orgánico molido, mantiene el carácter completo de la semilla para beber, cocinar o transformar.
EL SABOR DE COMPARTIR
Una taza puede
acercarnos a casa.
Agua, cacao y un poco de tiempo.
En muchas casas salvadoreñas, el chocolate se prepara caliente y se comparte. Nuestras tablillas continúan ese gesto: calentar agua, añadir el chocolate en trozos, remover a fuego suave y batir antes de servir. Ajusta la intensidad a tu gusto.
Con el cacao puro molido puedes preparar tu propia versión. Con las tablillas de la casa, disfrutar la panela o el azúcar morena y los aromas de la receta familiar. Dos formas de volver a un mismo origen.
DIRECTAMENTE CON LA FAMILIA
Empezó con Joaquín.
Hoy lo cultivamos juntos.
Del cacao de nuestra tierra a tu mesa. Cada ficha de producto abre una conversación directa para acordar presentación, cantidad, precio y entrega.
WhatsApp · +503 7059 6128
De una generación a la siguiente, el cacao continúa.
PARA CHOCOLATEROS Y FABRICANTES
Datos claros para evaluar cada lote.
Compartimos la información disponible de origen, cosecha y proceso para que chefs, chocolateros y fabricantes puedan valorar el cacao antes de comprar.
- Origen y cosecha
- Variedad y presentación
- Fermentación y humedad
- Volumen y trazabilidad
Muestras y fichas de lote
WhatsApp · +503 7059 6128Solicitar muestra por WhatsApp ↗
info@premiumorganicchocolate.comSolicitar por correo ↗
Entregas coordinadas contigo.
Entregamos en Sonsonate, San Salvador, Santa Ana y la zona occidental de El Salvador, según disponibilidad. El costo de envío se confirma antes de cerrar el pedido. Para la fruta fresca también revisamos la viabilidad del transporte.
Cultivo orgánico, trato cercano.
Trabajamos con compost, sombra diversa y cuidado manual, sin pesticidas ni fertilizantes de síntesis. Producimos en pequeños lotes y hablamos directamente con cada persona que elige nuestro cacao.